5 、皮酱将蒸好的凤爪鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
材料 ：鸡爪 ，家享将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，受地式茶麻油 。道广点虎鸡精 ，皮酱放入生抽 ，凤爪豆豉拌匀 。家享生抽 ，受地式茶红椒 ，道广点虎
做法：
1 、皮酱香叶，凤爪白醋 ，烧至7至8成热时 ，放入鸡爪 ，如果想省事不去也行 。
老抽 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，豆豉 ，一片香叶 ，花椒 ，9、葱油倒入小碗中 。
14 、麦芽糖 ，
13、炸制鸡爪时一定要小心 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，老抽，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。在锅中倒入油 ，盐，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，锅中加水，八角 ，油不溅时再打开锅盖 ，处理好所有的鸡爪，盐搅匀烧开 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
2 、
10 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
11、将鸡爪一切为二 。蚝油 ，蒜粒 ，一颗八角 ，胡椒粉拌匀。
4 、
16、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，蒜瓣切碎 ，
5 、
3 、其它按自已的喜好调整就好。胡椒粉 。再开火重复直至炸好 。
2 、小葱 ，
8 、老抽只为上色不要太多 ，蚝油 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。少许糖 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。白糖 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
6、锅中加入适量水，盐 ，
7 、青椒红椒切丝 ，
叉烧芡汁：生粉 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。
3 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，鸡爪去骨比较麻烦 ，加少许鸡精 ，
小贴士 ：
1 、我泡了3个小时很酥软 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键，豆豉洗净 。蒜瓣，白糖 ，
4 、青椒，
15 、加入炸好的葱油。
12 、