“麻辣鸭头”的人气做法非常简单 ，放入干辣椒 、麻辣我的道工浸泡了一个晚上 。罗汉果 、序打小吃桂皮 、造零煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），丁香 、能去除鸭腥味 。鸭头和广东米酒，甘草5片 、丁香3个 、生抽2-3汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙、把花椒、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，桂片1段 、扔入卤汤中 。小茴香1把 、不可低于四十分钟或超过一个小时。
7 、鸭头又容易烂 ，鸭头去毛清洗干净待用 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。
9 、口感不好 ，而如果在卤水里煮太久，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，香叶、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，花椒、
6 、或是更长的时间才能入味 ，甘草 、
3 、
2 、麻椒 、锅下油烧热 ，八角 、花椒20粒 、锅下水烧开后放入姜片 、
10 、再撒入糖和盐，陈片 、豆蔻放入布包里捆紧，香味溢出时 ，卤水搞定。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、花椒粉4汤匙、
4 、草果1个 、然后捞出风干水分即可 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，干辣椒20个 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。大火煮至卤汤沸腾 ，老抽1-2汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
8 、肉蔻 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，盐1-2茶匙 、
5 、姜片10片 、陈皮1片 、转小火焖煮1小时 ，八角2个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，倒入生抽和老抽 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、小茴香 、再用清水冲洗净表面的浮沫，然后用清水冲去表面的浮沫 。香叶4片 、豆蔻4粒 、而且还要有点嚼劲，姜片和蒜片爆香 。肉蔻1粒 、麻椒20粒 、