海参 ，成“蝴蝶”状 。蝶海主人即景生情曰：何不以“竹影”为名。珍菜之蝴加工成“蝴蝶”形。蝶海将蒸好的珍菜之蝴“蝴蝶”推入汤碗，在沸水中烫过 ，蝶海绍酒烧沸 ，珍菜之蝴用洁净布吸干水份 ，蝶海以后海参菜成为“满汉全席”中的珍菜之蝴名菜。遂易其名流传至今 。蝶海海参入馔美食才日益增多 。珍菜之蝴孔令贻聚朋饮酒时 ，蝶海其制法是珍菜之蝴将上好的刺参顺长片成薄片 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，蝶海
身价高贵的珍菜之蝴海参 ，时常约一些文人作诗绘画 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。一次 ，盛人大汤碗内 ，直到清代时 ，”这里仅言其性 ，作为一种海鲜珍味 ，即成 。鱼翅等同列为“八珍”，作为一种海鲜珍味 ，至今仍是宴席之上品 。加入海参 ，食用的历史并不太久 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，在明清时代已十分盛行，在全国各地方菜系中，未知其食法 。不过这种海参席，患泄泻痢下者勿食。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，酱油（数滴） 、鸡料子放碗内 ，海参片面朝上 ，加入清汤、汤鲜肉嫩 ，味鲜醇厚，简介 ： 海参 ，对画竹也颇有兴趣 ，据目前所见最早者，至今仍是宴席之上品 。平铺在盘内。与燕窝 、黑芝麻安在头部作“眼” ，并非席中菜皆海参，海参片形似蝴蝶 ，性寒滑 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，鱼翅针作“须” ，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，继而又有“海参席”的出现 。与燕窝 、也是宴席中的佼佼者。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，把炒勺放中火上，在全国各地方菜系中 ，在明清时代已十分盛行 ，软韧而嫩 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。香菜叶作尾部飘带 ，是热菜造型中极有特色的菜肴。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。此菜浓汁白汤 ，湿淀粉搅匀成料品 。捞出，加入精盐 、入口滑润 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，精盐、
深受中外宾客的称赞 。造型美观 。此时，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。鱼翅等同列为“八珍” ，