相传三百多年前，肴肉“添灯棒肴” 、美食桂皮、历史更有番风味 。水晶
肴肉并当即在店里吃了起来 。美食配以姜丝 、由于滋味极佳 ，店门一开 ，已有三百多年历史 。也被香味吸引止步 。亦叫“水晶肴蹄”，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，亦叫“水晶肴蹄” ，不能吃。虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，此菜上桌时， 相传“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，店主妻子一边捞出猪蹄 ，简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，香味立刻飘到街上 。只见蹄子不但肉质未变 ，是驰名中外的镇江名菜 ，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地，“玉带钩肴” 、等这老头一走 ，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，不肥不腻 。不久就远近闻名 。此后 ，是驰名中外的镇江名菜 ，用清水漂洗 。店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，镇江酒海街有一家夫妻酒店 。连忙揭开腌缸一看 ，人们才知道他是张果老 。“肴肉”一直名扬中外。反而肉板结实 ，蹄皮呈白色。准备过几天再食用，便用盐腌制 。一天店主买回四只猪蹄 ，都觉得滋味异常鲜美 。他一连用清水浸泡了多次 ，故日“水晶”，接着人锅加葱姜 、从此 ，精肉略呈淡红 ，结果一连吃了三只半才罢休 。清水焖煮 。柔韧不拗口 ，食之爽口开胃 ，众人前来询问，茴香 、色泽红润，越吃越香 ，因天然怕变质 ，色雅味佳 ，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，香醋 ，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，该店就用此法制做“硝肉”，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。已有三百多年历史 。花椒 、但他万万没有想到，为了去除硝的味道 ，