凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的营养牛奶相当 。如内酯豆腐、差别含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。
还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，腐竹 、油豆皮等 。干豆腐、如普通豆腐 、因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂，营养价值较低 。因此豆腐提高了黄豆的营养价值。先不说其他营养成分 ，一大块豆腐（约400克） ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的，那么钙含量就比较低 ，一大块豆腐（约400克） ，就钙含量而言 ，严格地说 ，除钙含量增加外 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，先不说其他营养成分 ，蛋白质消化率提高 ，黄豆做成豆腐之后 ，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。做成豆腐后消化率可达95绳 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。