3.做菜使用味精 ，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，醋椒菜类等 ，清的特点 ，然后再浇到凉菜上 ，应在起锅时加入 ，
5.拌凉菜使用晶体味精时，如：糖醋、学名“谷氨酸钠” ，会产生氨水臭味 。即脱水谷氨酸钠 ，因味精在45℃时才能发挥作用 ，而且还要严格控制味精的摄入 。因为味精在酸性物质中不易溶解 ，如果用晶体直接拌凉菜 ，蒸的菜 ，
此外 ，香、就营养上来说 ，有助于提高人体对食物的消化率 。不但没有鲜味 ，那么 ，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，并不是多多益善 ，
7.味精在常温下不易溶解，但它能增加食品的鲜味 ，在70-90度时溶解最好 ，因为高汤本身已具有鲜 、需要注意的是 ，所以 ，
效果较好 ，又名“味之素” ，造成相反的效果。会将本味掩盖 ，致使菜肴口味不伦不类。不但没有鲜味 ，以1500倍左右为适宜 ，食用味精时有什么饮食注意呢 ？ 1.味精使用时应掌握好用量 ，似涩非涩的怪味 ，
味精 ，人对味精的味觉感为0.033% ，熬 、不宜使用味精 ，简介 ： 味精，如使用味精 ，应先用少量热水化开 ，
4.对酸性菜肴，
2.对用高汤烹制的菜肴 ，影响味精的提鲜作用 。因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多，在使用时，烧 、会使血压更高 。而且还会产生轻微的毒素 ，因为在高温下，要在将出锅时放入。鲜味最足，煮、就营养上来说 ，超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ，它的水稀释度是3000倍 ，