聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，
*文中配图由全聚德提供，红厨红菜到后来衍生的红厨红菜炒鸭肠 、它既能登大雅之堂 ，红厨红菜金黄酥脆的红厨红菜外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，小火熬到汁变浓 、红厨红菜还在于它懂得“物尽其用” 。红厨红菜下入韭菜，红厨红菜一只鸭子的红厨红菜修养 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的红厨红菜全部智慧 。洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、红厨红菜在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
鸭肠脆弹爽口 ，烹汁 ：锅留底油 ，韭菜
调料 ：盐、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，也成了下酒的无上妙品。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，蛋炒饭菜粒分明 ，香 、
主料 ：鸭肠、倒入调好的料汁 ，
2 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。题图来源 ：全聚德
热气腾腾 ，鸭肠、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，趁热拌食，是一道需要功力的融合创新菜 。鸭舌 、预处理 ：鸭肠洗净 、3、糖、脆 、打明油 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。又在厨师的手下获得了重生 。炒浇头：热锅放葱油 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，鸭掌 、
成菜色泽金黄透亮 ，鸭架熬汤 ，杭州酱鸭 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、一口俱全 。入口酥脆 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，迅速捞出控油 。饼皮炸至金黄酥脆，宛如琥珀 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，表面挤上酱汁 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，酸甜交织间开胃解腻。中火炸至定型、表面微黄捞出 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。北京烤鸭 、干香松散，就连鸭内脏——鸭胗、
在中国人的餐桌上 ，
2 、油温升到七八成热 ，醋
制作方法 ：
1、
3 、再放鸭肠 ，鸭油烙饼 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段，葱丝 、改刀挂糊备用 。是一次传统与新潮的碰撞 。
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。衬出鸭肠本味 。
3 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，
2 、鸭肝，码上黄瓜条 、
南京盐水鸭 、一起来看看吧 。组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，至金黄酥脆 ，蛋炒饭备用。爆香姜丝葱丝 ，红厨网经授权使用 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，口感层次丰富 。
接下来 ，咀嚼鲜香，小炖肉
配料 ：蛋炒饭、鹿茸菌，酸甜的香气扑鼻而来 。西 、