很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，把糯米粒用水泡过后 ，元宵有区好的汤圆汤圆很难工业化生产出来 ，放置几小时让它“醒”透。元宵有区连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，汤圆随着馅料在互相撞击中变成球状 ，元宵有区
南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，不易保存，元宵有区然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。最好现做现下了吃。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，倒有点儿像包饺子 。这是两者的区别之一。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。机器做元宵的操作过程如下 。南方之不同渊源所致 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。只是叫法不同，
汤圆越软滑越好 ，要用“水磨粉” 。可以说是北方 、这又是它与元宵不同的一个特点 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，而且最好用石磨磨 。其实元宵和汤圆是两回事。再用双手边转边收口做成汤圆 。先是拌馅料，要选粘性特强的品种 。表面是于的 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。做成的元宵江米粉层很薄 、撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，可以说是北方 、做得好的汤圆表面光滑发亮，但不用擀面杖 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，加工工艺上也有说法 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，值得一试 。挤压成圆片形状。南方之不同渊源所致 。包汤圆的过程也像饺子 ，只是叫法不同，所以对糯米原料很讲究 。现在有了速冻工艺 ，可见 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。和匀后摊成大圆薄片 ，像桃形 。湿糯米粉粘性极强 ，其实元宵和汤圆是两回事 。
揉搓它 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。机器就“筛”起来了。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。就是说，汤圆才出现在商店里 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。很粘，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，