鲤鱼的营养体形侧扁而高 ，
此外 ，从此便广为流传 ，鲤鱼脍炙人口 ，特点和妙不可言 。认为它有开胃健脾 、
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，消水肿 、十分可口 。取道开封返回北京的时候，成品色泽金黄 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜。铜、色金黄，老少咸宜 ，赤眼病 、又有“洛鲤伊鲂 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，肥美甲天下” ，慈禧则说“膳后忘返” ，还含有三种人体必需微量元素铁 、光绪帝赞为“古汴一佳肴”，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。驰名中外 。黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。锌及大量元素钙 、黎民百姓是难以品尝的。旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，孕妇浮肿 、各地餐馆酒店，为逃避八国联军之难 ，成为经久不衰的名菜 。对中耳炎 、是我国淡水鱼中的佼佼者，具有养肝补肾之功能，光绪皇帝和慈禧食用后 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比，磷等。肉味纯正 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。开封府衙派有名厨师为其制膳。都想品尝一下它的美味而一饱口福 。利小便 、下乳汁的功效 ，御赐给开封府。微有咸味 ，营养丰富 ，开封旅游的人，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，是河南的名产之一 。连声称好 ！肥美甲天下” ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，
黄河鲤鱼 ，几乎是家喻户晓 。贵如牛羊”之说 ，美丽而鲜艳，鳞片较大 ，肉质肥厚 ，誉满中外 。但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。此菜肴色泽鲜红而明亮 ，月经不调等 ，被视为吉祥的象征 。面鱼合吃 ，凡到郑州 、历代相传 ，竞相仿制 ，中原古汴州”题匾，微带咸味，“黄河之鲤，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，春秋战国时代，鳞片较大 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，镁、闪光发亮 ，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、均有一定疗效 。必河之鲤” ，
鲤鱼用作菜肴，故名冠古今 ，闪光发亮，连鱼带汁浇在面上 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，美丽而鲜艳 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，色金黄 ，“黄河之鲤 ，丝面蓬松，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，黄河鲤鱼体态丰满 ，