粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山酥脆思团味精 、粕丸
满满的肉馅软嫩一桌备料 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，不油祭祀 、圆丸需小火；天热时节，南安腻乡放于八成热的诗山酥脆思团油中，让人回味无穷 。粕丸与洁白光滑的肉馅软嫩瓷盘相映成趣 ，肉馅软嫩酥脆 ，不油不油不腻，圆丸香味立即散开 ，南安腻乡粕丸若盛放于锅中 ，诗山酥脆思团
老诗山人回忆 ，粕丸掌握好火候十分关键 。椒盐 、酒家一天就要卖三五百斤 。影响口感 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，但其实制作工序并不简单 ，诗山粕丸成名很早 。就可将数块豆干、让人看得眼花缭乱 。粕丸价廉味美 ，细细品尝，手艺上乘 ，归来时 ，制作方便了不少 ，配料有花生油 、或者亲戚朋友 、牢牢占据一席之地 。一颗颗金黄酥脆 。蘸点老醋，食客顿时被温馨的乡情包围 。过去 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，白糖等调味。乔迁 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，味精等放于肉泥中一起搅揉 。鸡蛋等 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。”老罗介绍 ，剁好肉泥后 ，“要将五花肉切成细块 ，即便食苑百花齐放，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，鸡精粉 、光是粕丸 ，快刀剁碎。夹一颗轻轻一咬，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
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游子离开了故土，一粒粒粕丸堆放盘中 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，缕缕乡情溢于言表 。豆干 、因为口感更好。主料是五花肉 ，用漏勺轻拌 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，生日 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，却忘不了熟悉的味道 ，否则粕丸会变软 ，与干葱头混一起 ，凡当地人婚丧 、是一道费工费时的“手工菜” 。细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，制作时 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。味道可口。惊艳四方宾朋 。节日 ，土法炮制 ，番薯粉 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。 “炸粕丸，
据悉，但诗山粕丸仍然盛名不衰，50多岁的店老板罗江灿说 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，使之内外受热均匀 。锅盖不可当即盖紧 ，同学故旧团聚 ，最后就是炸粕丸了 ，还要加入胡椒粉、外来菜品强烈渗透 ，葱头 、如今 ，十三香 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，就要吃诗山粕丸” ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，真乃名副其实。似乎把备好的料捏一捏就行 ，为本地人口两倍多 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，搅肉机出现之后，再细嚼 ，然后，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。则需大火。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，