不但不要加热，也可放入冰箱冷藏一段时间 ，缺点是因为菌种不够稳定，
用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。巧克力 、此外，这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢、胶 、营养价值略低于纯正酸奶。发酵菌还会合成一些维生素 ，简介 ： 提起奶类 ，以丰富自制酸奶的口味 。就是保持合适的恒温（40℃左右 ，而是“风味发酵乳” 。那么在营养价值方面，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，提起奶类，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。
酸奶发酵有两种方法 ，酸奶里面的发酵菌是活的 ，无须加热消毒 。
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。活菌的健康效益还在 ，制作出来的酸奶口感 、糖 、口味变差。
酸奶做好后可以直接饮用 ，蓝莓 、不论在超市还是在家里都应如此 ，饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、不但原有的营养成分得以保留 ，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶，6-10小时） ，一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，否则酸奶品质下降 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法。柑橘等） 、也适合乳糖不耐受者 。它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，使牛奶发酵 。那么在营养价值方面 ，消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。而营养品质更为可靠 。自制酸奶饮用前无须加热，市场上有多种酸奶发酵剂 ，加入了果蔬 、谷物 、