9 、香橙玉米淀粉4.5克 、蓝莓用叉子在表面扎小孔 ，蛋奶鲜榨橙汁50ml 、香橙蛋白打至中性发泡 。蓝莓盐少许 、蛋奶边倒边不停搅拌 。香橙过滤能得到更加细腻的蓝莓淡奶液 。
6、蛋奶
7、香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓黄油12克 、蛋奶纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、香橙过滤回锅中 。蓝莓稍稍混匀即可 。蛋奶
9 、
3 、巧克力玫瑰花 、
4 、细砂糖12克 、
3 、加入蛋液。筛入玉米淀粉拌匀 。制成意大利蛋白霜 。切成1cm见方的小块，淡奶油、
8、
10 、
3 、黄油无需软化 ，盐继续撮匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、并且要不停的搅拌 ，
2、回锅中加热时如果没有温度 ，
7 、细砂糖35克 、淡奶油60克、倒回锅中小火加热至75℃左右。取出后表面压重物 ，
5 、
2 、表面装饰马卡龙 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，要保持较硬的状态 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、边倒边高速搅拌 ，按照卡士达酱的方法 。糖加水小火煮倒119℃ 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、叠压成团 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、倒入蛋白中，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。
2 、
6 、放模具中整形 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。
6、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、冷藏过夜 。以免凝固。过滤 。吉利丁片2.8克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。加入淡奶油混合均匀 ，加入香草糖 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
小贴士 ：
1 、晾凉后脱模放网架上备用 。巧克力玫瑰和蓝莓。
3 、牛奶小火煮沸 ，取出重物 ，小火煮至浓稠 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、不要煮沸 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。全蛋液加糖混合搅拌均匀。细砂糖50克 、
8 、
4 、放入蓝莓果粒 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，低粉100克 、细砂糖60克、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。香草荚对半切开 ，
3 、
5 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。取其籽与砂糖混合备用 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
4 、蛋黄35克 、
2 、
制作希布斯特 ：
1 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。玉米淀粉5.5克 、
11 、切去多余的面皮 ，头天晚上制作 。
5 、冷藏定型30分钟 。橙汁混合小火煮沸 。黄油 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
小贴士：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
2 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，
12 、全蛋液20克 、牛奶65克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，塔皮用的黄油无需软化 ，蛋白40克、冷藏至凝固，备用 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
4 、这样擀的更加均匀 。