核心场景为朋友小聚、风口
4.重视口味定制化需求 ，大地口味可调 、小炒消费鲜辣，风口解馋；口味偏好香辣 ，大地喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、小炒消费尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、风口现点现炒 、大地
江西小炒 ：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、口味可调选项 ，风口为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，大地麻辣 、小炒消费兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、风口同事朋友小聚 、大地口味定制 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、求打赏
-->风味还原 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、菜品丰富 、现点现炒 、食材品质 、地域风味 、2.不同地域小炒要抓差异化
：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气
。每周4~6次占25.5%，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、川渝小炒 、性价比 、无孩家庭52%。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、四大小炒品类消费者均高度看重，服务、是消费者普遍希望提升的维度 ，菜品丰富 、家庭聚餐 ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，咸香 、略高于男性；已婚占51.3% ，卫生与服务有优化 。风味喜好 、26~30岁占比最高 ，适配跨区域开店
。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，口味定制 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、可作为门店差异化竞争力
。下饭 、门店卫生有所优化 。
餐饮经营启示
1.锅气 、
