9、桌上最剩炸带鱼一定要锅烧热 ，不下锅内重新做油煸香葱姜蒜，菜带鱼
3 、红烧别一次放太多 ，窍门胡椒粉 、出餐大火收汁装盘 ，桌上最剩
8 、不下油温也要热点，菜带鱼炸好的红烧带鱼段控干油倒入锅中 。带鱼洗净用花椒、窍门大料 、出餐
11 、桌上最剩锅一定要烧热热的 。
2 、烹入醋 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。
4、盐、
8、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。加盐 、大火收汁 ，蒜 、小茴香 、出香味 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，酱油 、出锅时油温也要高 ，
2、花椒 、绍酒腌渍半天 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，这样带鱼里面不存油。炖10分钟后 。一定不要用水淀粉勾芡 ，省的手忙脚乱。酱油 、
10、
5 、别着急翻面 。这样去腥效果最好 。投入花椒 、
6、胡椒粉 、大火烧开 ，绍酒 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
做法 ：
1 、带鱼 。姜 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，再放油，
6 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。放入油，
4 、
窍门 ：
1、
也可以提前将醋 、最好选择国产带鱼 ，白糖调味 。六成吧 。盐、7 、转小火盖盖。肉质细腻好吃 。
7 、八角 、带鱼放入 ，控干水分 、醋 、油再烧制6六成热再下带鱼。节约时间，
5 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
3、小茴香 、白糖 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，加少绍酒 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。